pour moi jamais de machine, j'adore petrir mon pain et le faire à l'huile de coude.
pour nous, le pain c'est une fois aux cereales une fois oignons-lardons, une fois noix et fromage, une fois graines de :pavot-tournesol-sesame et autres graines que je melange.
ensuite, je varie les farines : complete, blanche, campagne, epautre, sarasin .......
je trouve facilement des farines speciales dans les magasins bio et dietetiques et faite le calcul ce n'est pas forcement plus cher que chez le boulanger mais bien meilleur !!!!!! (la c'est moi qui le dit et qui le pense !!!).
et pour toute la famille, pas de dimanche matin sans brioche maison : une fois choco-orange, une fois sucre, une fois raisin, et une fois fleur d'oranger ou nature et on a fait le tour du mois.